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Gli mwbwspiedini sono una pietanza costituita da pezzi di mwcacarni diverse, mwcqpesce, mwcgcrostacei o mwcwverdure infilati su mwdaspiedi di metallo o in legno per cuocerli alla mwdqgriglia sulla mwdgbrace, nel mwdwforno o in mweapadella.cite-ref-1[1]cite-ref-treccani-2-0[2]

• Storia

• Preparazione

• Uso del termine

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Gli spiedini affondano loro radici nell'antichità, addirittura ai tempi della scoperta del fuoco. Derivano dall'abitudine che i nostri progenitori avevano di arrostire la mwhaselvaggina infilandola su spiedi estemporanei per cuocerla alla fiamma viva. In seguito, nel mwhqBasso Medioevo si iniziarono ad utilizzare gli spiedi di ferro e le prime tecniche per la mwhgmarinatura.cite-ref-3[3]

In genere vengono preparati con la carne tagliata a cubetti, eventualmente con mwjqinsaccati come le mwjgsalsicce, oppure il mwjwpollo, carne di mwkamaiale, mwkqmanzo, infilzata nello spiedo in alternanza con verdure ed erbe aromatiche. Prima di cuocerli bisognerebbe sottoporli ad una marinatura che deve durare qualche ora. Gli spiedini sono tipicamente cotti su bastoncini che sono serviti nel piatto, mentre nella carne allo spiedo preparata con spiedi metallici lo spiedo non viene posto nel piatto, per ovvi motivi di praticità. Tuttavia i tipi di carne ed i modi di preparazione possono variare, sia in Italia che nel mondocite-ref-4[4]cite-ref-5[5].

Il termine "spiedino" può essere utilizzato anche come diminutivo di "spiedo" per indicare un piccolo mwoaspiedo su cui si infila la carne per cuocerla alla mwoqgriglia sulla brace.cite-ref-treccani-2-1[2] Inoltre può designare anche un semplice mwpgcontorno o mwpwantipasto di cibo non cotto ma infilato in un bastoncino (ad esempio spiedini con olive e formaggio o anche spiedini di mwqafrutta).

cite-note-11. ↑ mwrwMario Cannella, Beata Lazzarini e Andrea Zaninello, mwsalo Zingarelli, Zanichelli, 2023, p.mwsq 2266, mwsgISBNmwsw 9788808843364.

cite-note-treccani-22. ↑ mwugmwuwmwvaspiedino in Vocabolario - Treccani, su mwvqtreccani.it. mwvgURL consultato il 13 maggio 2023.

cite-note-33. ↑ mwwgmwwwmwxaSpiedini: 39 ricette per composizioni salate e dolci - Cookist, su mwxqcookist.it, 18 luglio 2022. mwxgURL consultato il 14 maggio 2023.

cite-note-44. ↑ mwygmwywmwzaCome si preparano gli spiedini di carne, su mwzqsalepepe.it. mwzgURL consultato il 14 maggio 2023.

cite-note-55. ↑ mwagmwawmwbaSpiedini di carne: la ricetta e come cucinarli, su mwbqblog.giallozafferano.it. mwbgURL consultato il 14 maggio 2023.

• mwcgSpiedino (rosticceria palermitana)

• mwdaSpiedo

• mwdgArrosticini

• mweaKofta meshweya

• mwegSouvlaki

Altri progetti

• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «spiedini»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sugli spiedini

• citerefvocabolario-treccaniSpiedino, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

• citerefsapere-itspiedìno, su sapere.it, De Agostini.